重庆厨博士餐饮培训

泡粑制作考究：精选大米，浸泡。进入石磨推出米浆，或者用磨浆机磨出米浆，然后倒于容器内，密封发酵。次日便将发酵好的米浆，兑碱除酸，放上白糖，搅匀蒸制而成。

因为蒸格不同，所以，泡粑形状也就各有千秋：小圆形的泡粑叫珍珠粑，方块形的泡粑叫水晶粑，有的在蒸格内自然形成，有的需要用菜刀去花成块形，均视具体情况而定。

在农家，泡粑除了自家吃外，多数在栽秧割谷、修房造屋等请人干活的场合过午时用。主人把泡粑端到田边地头，一声吆喝：“吃泡粑了哟！”帮忙干活的农友就放下手中活，享用热气腾腾、酒香四溢，米香扑鼻、甜津津、乐滋滋的美味，这是农夫农忙间隙一种莫大享受！

随着改革开放，在乡镇、县城，泡粑摊、泡粑贩应运而生。多的还是泡粑贩挑着担子，走街串巷，吆喝着“泡粑哟，发糕哟”之类的号子叫卖。马上就用人围过来，争相购买，他们深爱泡粑，爱它的绿色健康，爱它的香甜美味。

如今，农村推、蒸泡粑仍是传统绝活，受到农家人青睐和传承。一些土家的能人巧匠，走出大山，走进城市，使用现代化的蒸箱蒸制泡粑，大大提高了工作效率，把泡粑发展推向了一个新的高潮。

学习内容：传统泡粑培训、玉米泡粑培训，紫薯泡粑培训，红糖泡粑培训、蜂蜜泡粑培训，桂花泡粑培训

课程安排：主要以实践为主、理论为辅!从较基本材料购买、配方比例、操作流程过程

时间安排：学习时间可以根据学员的时间安排!随到随学、实践动手练习!包教会！

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泡粑