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课程详情
食材明细
面粉250克 水140克
酵母3克 泡打粉2.5克
油40克 面粉25克
鸡腿适量 奥尔良腌料适量
口味咸鲜 工艺烘焙一小时
麦多鸡肉馅饼的做法步骤
1把所有面团原料混合，揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4放入空气炸锅中烤熟（或用烤箱）。
5取出切成小块备用。
6醒好的面团擀成薄长方片。
7刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8从上至下抻着卷起来。
9下成5个剂子。
10取一个剂子，把两头对折，略整圆。
11擀成中间厚两边薄的圆片。
12包入烤好的鸡肉适量。
13收严剂口，用虎口拢一下剂口，揪去剂头。
14收口面朝下，轻轻按压成圆饼状。
15依次做好，摆放在烤盘里，刷上一层蛋黄水液。我又撒了一层黑芝麻。
16用牙签扎些小孔，以防烤时鼓起。
17稍醒10分钟后，烤箱预热220度，20分钟左右。
18内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆。
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