西餐牛排专修班

对小吃培训感兴趣的学员

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活动：: 赠送活动
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班制：: 小班

班型：: 全日制

授课校区：: 合肥总部校区

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课程详情

西餐牛排专修班（学时：3-5天）

牛扒培训系列：

1.（1）牛肉的部分分割和用途：a.牛肉的分类；b.牛肉的部分分割和用途；c.牛肉的选用

（2）牛排酱汁制作:a.布朗基础汤；b.布朗少司（烧汁）；c.洋葱少司；d.黑胡椒少司；e.迷迭香少司；红酒少司

（3）煎牛排

2.1．煎各式牛排：a.煎3成熟的牛排；b.煎5成熟的牛排；c.煎7成熟熟的牛排；d.煎熟牛排

2.2.煎牛柳（牛里脊）:a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳；c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳

牛排制作品种：西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪鱼扒套餐、烟3文鱼套餐等

3.牛排装盘

4.1.西式蔬菜橄榄的制作练习：a.削制土豆橄榄；b.削制胡萝卜橄榄；c.削制青瓜橄榄

4.2.牛排配薯条

4.3.牛排配德式土豆等

牛排的介绍

我们常会吃到的牛排有：牛柳排、西冷排、肉眼排、丅骨排、牛仔骨、鸡排和猪排，每一种都各有特色。牛柳、西冷、肉眼和丅骨肉质比较嫩滑，油花分布均匀，用来做铁板烧*好了。牛仔骨取自肋背部，含均匀的大理石纹脂肪，虽然肉较少，一但吃起来劫很有滋味。吃牛排很重要的一点是选择生熟程度。牛排分三成熟（rare），五分熟（medium），七分熟（mediumwell）和全熟（welldone），选择可按个人喜好。喜欢品尝牛肉鲜味的人可以选择三分熟，五分熟、七分熟的牛排中心呈粉红色，但已没血水，外熟里嫩。

学员评价

耿

耿*生188****5458
2024/11/28 报名课程：特色小吃培训课

环境5师资5服务5效果5

老师专业水平高，课程内容丰富实用，服务耐心专业，学习体验非常满意。
赵

赵*生139****2013
2024/09/24 报名课程：麻辣烫培训

环境5师资5服务5效果5

学的麻辣烫的课程，老师教的挺好的，实用，满意。
王

王*生157****0361
2024/06/13 报名课程：吴山贡鹅培训

环境5师资5服务5效果5

学习氛围挺好的，老师讲的课程也挺好的

西餐牛排专修班

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