成都蜀妈餐饮培训

正宗麻辣火锅技术培训

0基础创业，初学

课程费用：

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班制：

小班

班型：

白天班

课时：

学会为止

授课校区：

成都蜀妈教育

256人已咨询报名

培训内容：

1.火锅原材料的识别与鉴定

　　2.火锅香料的特点及作用

　　3.火锅原辅佐料的加工及运用

　　4.火锅底料的炒制方法

　　5.火锅底料的核心配方

　　6.火锅底料的变通以及常见的问题的处理

　　7.火锅糍粑辣椒的制作方法

　　8.不同地方不同季节不同味型的调制技术

　　9.常见火锅菜品的制作保管保鲜技术

　　10.常见火锅味碟的制作

　　11.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅、滋补锅、酸汤锅底等的调制技术

　　12.高汤的制作方法

　　13.酸汤的制作方法

老师

彭博中式烹饪培训·19年教龄

简介：中华老子号—“夫妻肺片”熟食出品部负责人，有着丰富的教学与管理经验，在川菜（红案）创新菜肴的研发与制作上也颇有造诣，曾受邀到马来西亚交流学习。并在2019年参加豪吉杯厨艺大赛获得个人金奖等荣誉；擅长:“夫妻肺片”非遗传统技艺全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜；曾任：成都银芙蓉饭店副厨师长；南宁星悦宾馆主厨；成都鹅肠王火锅中餐部厨师长；遂宁大英东方生态博览园宴会厅厨师长；马来西亚蜀韵东方饭店主厨；现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师；成都人社局国家职业技能鉴定所中式烹调考评员；

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