成都蜀妈餐饮培训

成都正宗川卤菜培训

0基础创业，初学

课程费用：

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班制：

小班

班型：

白天班

课时：

学会为止

授课校区：

成都蜀妈教育

238人已咨询报名

卤菜技术培训内容和流程：

1、卤水的配制

2、卤水的原来及保存

3、卤料的前期处理

4、卤水制作

5、卤水保管

6、卤水分类，红卤和白卤技术教学

7、卤水的存放、正宗卤水鉴别方法

8、常见卤菜的卤制：卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、绝味鸭脖，老妈兔头、麻辣鸭头。

9、卤菜摆摊开店技术指导，专业经营技巧分享

老师

彭博中式烹饪培训·19年教龄

简介：中华老子号—“夫妻肺片”熟食出品部负责人，有着丰富的教学与管理经验，在川菜（红案）创新菜肴的研发与制作上也颇有造诣，曾受邀到马来西亚交流学习。并在2019年参加豪吉杯厨艺大赛获得个人金奖等荣誉；擅长:“夫妻肺片”非遗传统技艺全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜；曾任：成都银芙蓉饭店副厨师长；南宁星悦宾馆主厨；成都鹅肠王火锅中餐部厨师长；遂宁大英东方生态博览园宴会厅厨师长；马来西亚蜀韵东方饭店主厨；现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师；成都人社局国家职业技能鉴定所中式烹调考评员；

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