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- 郑州臻食汇小吃培训
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豆腐脑又称豆腐花，豆花；是北方常见的一款早餐单品；臻食汇豆腐脑的特点是细嫩，鲜香，可做咸，甜等多种口味！是早餐店不可忽略的部分
早餐套餐A：
实际操作内容：
胡辣汤+油馍头/香酥无矾大油条+菜角+特色牛肉水煎包+鸡汁豆腐脑 +鲜肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子鸡丁包 +豆浆+茶鸡蛋+小米南瓜粥+八宝粥+绿豆粥 +黑米红枣粥+水果粥+炸糖糕
1、食材原料的预处理
2、小料的配制
3、馅料的调制
4、制作的过程控制
早餐套餐B：
实际操作内容：
胡辣汤+油馍头/香酥无矾大油条+菜角+特色牛肉水煎包+豆腐脑 +鲜肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子鸡丁包 +豆浆+茶鸡蛋+小米南瓜粥+八宝粥+绿豆粥+黑米红枣粥 水果粥+五香豆沫+手抓饼+千层饼+炸糖糕
1、食材原料的预处理
2、小料的配制
3、馅料的调制
4、制作的过程控制
早餐套餐C：
实际操作内容：
胡辣汤+油馍头/香酥无矾大油条+菜角+特色牛肉水煎包+鸡汁豆腐脑 +鲜肉包+特色雪菜包+特色酸豆角包+青椒豆腐包+辣子鸡丁包 +豆浆+茶鸡蛋+小米南瓜粥+八宝粥+绿豆粥+皮蛋瘦肉粥 +黑米红枣粥+水果粥+五香豆沫+手抓饼+千层饼 +酱香饼+葱油饼+炸糖糕
1、食材原料的预处理
2、小料的配制
3、馅料的调制
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