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课程详情
砂锅牛肉、砂锅莲夹、砂锅鸡块、砂锅排骨、砂锅豆腐、砂锅素什锦、
砂锅肥肠、砂锅粉条、砂锅酥肉、砂锅丸子。
实际操作内容：
1.讲述初级砂锅的基础知识及利润分析.
2.讲解香辛料的选购,分类与作用,
3.实际操作食材的选料与加工,处理方法及技巧.
4.鸡、排骨等各类原材料调味加工及处理;
5.实际操作香辣酱、麻辣酱的调制;奇香辣油，红油配料配比。
6.实际操作砂锅清汤,白汤 红汤的熬制及处理.
7.实际操作各种砂锅成品的具体调制方法.
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