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豆花锅仔，是重庆的特色美食之一，以鲜香麻辣为主，豆花的清香鲜嫩在醇厚的肉骨高汤中得到了发挥，入口是香。香辣合一妙不可言。
实际操作内容：
豆花肥肠、豆花鱼片、豆花牛杂、豆花三鲜、豆花鱼头
1、豆花锅仔料的初加工
2、红油的配比熬制
3、食材是腌制方法
4、牛肉牛杂、肥肠的卤制
5、汤的调制
6、火候的掌握
7、豆花锅仔的制做流程
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