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刮凉粉是传统风味名小吃。用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条；加入佐料拌匀，口味酸辣，清凉爽滑，为夏季风味食品。
实际操作内容：
1、手工豌豆凉粉制作 ；
2、秘制辣椒油制作；
3、凉粉刮丝手法技巧。
4、凉粉调制方法
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