郑州臻食汇小吃培训

渣渣面

初级

课程费用：

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班制：

小班

班型：

任意时段

课时：

请咨询

授课校区：

郑州臻食汇小吃培训

51人已咨询报名

课程亮点

专业指导

课程详情

渣渣面

实际操作内容：

1.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

2.渣渣面店面经营器具、设备的配制及使用。

3.面的预处理和煮面火候技巧

4.红油、肉酱的制作及保养。

5.渣渣面制做全部流程。

红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、鸡杂面、

担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、牛肉米线、

杂酱米线、排骨米线、清汤抄手、红汤抄手。

实际操作内容

1、项目技术详细批解，原材料的选择、采购、配比等。

2、专业老师实战示范，讲解技术。

3、备原材料，老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

5、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；

6、秘制配方的学习，实际动手操作；

7、出品质量控制培训、设备的使用及维护；

8、秘制配方和制作技巧流程的学习